«Podemos comer carne, pero con cabeza»

ÍÑIGO LAPETRA.- Hace menos de un año, la Organización Mundial de la Salud emitía una alerta que incluía algunos tipos de carne en la lista de elementos más nocivos para la salud, junto a sustancias como el tabaco, la contaminación ambiental o el plutonio. Los periodistas David Ruipérez y Carmen Cardoso acaban de publicar el libro El carnívoro feliz donde de la mano de los mayores expertos internacionales en nutrición y endocrinología, entre ellos, la enfermera Marilourdes de Torres, del Hospital Miguel de Servet de Zaragoza, hacen una radiografía a los verdaderos riesgos de la carne.